Até que a Companhia das Índias Orientais foi tomada pela Coroa em 1858, os britânicos na Índia viviam na maior parte sozinhos sem suas famílias. Sua comida na Índia era em grande parte o que eles comiam de volta em casa: carne salgada, fumada e fervida (carne, carne de porco, carne de carneiro, frango, pato, perdiz), mash, guisado, pão, torta, sopa branca e principalmente pudim e creme para a sobremesa . Mais tarde, as esposas juntaram-se. Muitos hired Indian Cozinheiros e a comida got alguns Indian sabor. No processo, vários pratos novos foram inventados, tais como:
Mulligatawny sopa ( milagu e thanni significa pimenta-água em Tamil)
E Kedgeree (Khichdi em Hindi)
Naturalmente, os britânicos, por sua vez, influenciaram a culinária indiana. Tudo que tinha molho e especiarias foi 'Curry' para os britânicos. A cozinha indiana ainda está associada a esta palavra, que, para um índio, na verdade não significa nada. Produtos de padaria também foi introduzido na Índia em grande parte devido à influência britânica.
